Oito maneiras de fazer um churrasco

Poucas coisas na cozinha são mais saborosas do que um churrasco bem feito. A carne assada no ponto certo, bem temperada e suculenta. Qualquer dica é válida, tudo para churrasco ser um sucesso com os seus amigos ou durante uma festa familiar.

Para ajudar no processo e não ter erro ao fazer o tão sonhado churrasco, aqui vão algumas dicas valiosas, que envolvem o melhor corte da carne, novas formas de tempero e também como escolher os melhores acompanhamentos para cada assado.

Planejamento é tudo!

Todos os detalhes para fazer um churrasco deve ser pensados. Um deles está relacionado ao momento exato de acender o carvão, para que a grelha esteja pronta para receber a carne. O ideal é acender a churrasqueira uma hora antes. A cor do carvão também deve ser levada em consideração: quando ele estiver branco, com misto de cinza claro, é sinal de que a brasa está pronta.

Sal é fundamental, mas dá para ousar

O principal tempero da carne para churrasco é o sal grosso. Entretanto, dá para ousar um pouco mais e explorar outros temperos que podem dar muito certo e surpreender os convidados.

Na fraldinha, um corte tradicional e recorrente em churrascos, o sal pode ser
combinado com o tomilho e azeite de oliva. Até mesmo a manteiga vai deixá-la mais saborosa. Mas é importante não abandonar o sal. Ele deve ser o primeiro tempero a ter contato com a carne, para que seja absorvido.

Os acompanhamentos fazem a diferença

É preciso deixar claro que o acompanhamento não precisa disputar o protagonismo
com a carne. Ele precisa ser o complemento perfeito para aquele alimento específico.

As batatas, além do valor protéico por ser um carboidrato, são consideradas o acompanhamento ideal da carne. Uma opção é assá-las na grelha, embrulhadas no papel alumínio.

Ter uma boa técnica garante a suculência

Um dos segredos ao fazer um churrasco é saber explorar bem as técnicas de grelha das carnes, que vão garantir a suculência, o sabor e a maciez das peças.

A dica é sempre colocar as carnes próximas da brasa do carvão por um período de
5 a 20 minutos.

Para quem gosta de uma carne mal passada, esse inclusive pode ser o ponto ideal
de alguns cortes.

Para carnes mais grossas ou mais bem passadas, é necessário transferir as peças
seladas para um espaço na grelha mais distante do fogo, para que ela fique igual
em todos os pontos da peça.

Além dos acompanhamentos, pense no molho

Ao fazer um churrasco, você pode escolher servir suas carnes acompanhadas de molhos específicos. Além do vinagrete, um clássico de toda festa, também existem outras opções, como um saboroso molho de chimichurri. A receita é fácil: dois maços de salsinha, uma cabeça de alho, orégano, duas colheres de sopa de molho de tomate, sal e pimenta. Deixe a mistura descansar por uma hora e pronto!

Faça uma lista das carnes que não podem faltar

A variedade de carnes é importante, mas alguns clássicos não podem faltar. Picanha, maminha, fraldinha e linguiça são algumas peças de sucesso absoluto. Outra dica fundamental é conhecer e identificar a boa procedência dessas peças. Escolha sempre as carnes que tenham como cor o vermelho-vivo e que não apresentem um odor forte.

Grelhar frutas e vegetais?

Falamos muito em ousadia por aqui, certo? Frutas e vegetais grelhados também fazem parte do grupo “arriscado” de qualquer churrasco.

Ainda assim, algumas frutas, como o abacaxi, a manga, a carambola e a banana podem ser opções diferentes aos convidados. Elas combinam bastante com a preparação grelhada e podem ser servidas junto com as carnes ou até mesmo como uma sobremesa.

Os legumes, como a berinjela e abobrinha também podem fazer sucesso, acompanhados de uma pincelada de azeite de oliva na grelha.

Saiba identificar o perfil do convidado

Esse é um cuidado importante: identifique o que cada convidado come e a quantidade. Faltar ou sobrar carne nunca é bom! Geralmente, as pessoas costumam comer cerca de 400g de carne por pessoa. Para fazer a conta certa e acertar na quantidade, basta dividir o volume total de carne calculado entre os tipos de peça que pretende comprar.