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O Brasil comemora, nesta segunda-feira (10), o Dia da Pizza. O prato é queridinho entre os brasileiros e é raro encontrar alguém que não curte a combinação clássica de massa, molho de tomate e queijo. Criada na década de 1950 na Itália, a receita foi incrementada com o passar dos anos em terras tupiniquins. Mais abaixo, você confere receitas de como preparar a delícia em casa. Comente no fim da matéria. Veja vídeo abaixo.
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O brasileiro é um dos povos que mais consome pizza no mundo. Segundo a nutricionista Aretha Magalhães, da consultoria Equilibrium, “o prato é taxado de calórico e quase sempre proibido. Entretanto, em uma alimentação equilibrada podem ser consumidos todos os alimentos desde que se saiba escolher a quantidade, qualidade e frequência certas”.
É possível preparar a pizza em casa de forma tradicional, basta misturar os ingredientes da massa e, muitas vezes, de forma prática e rápida, no liquidificador. “A vantagem de fazer a pizza em casa é que podemos escolher os ingredientes do recheio, além de utilizar molho de tomate caseiro e regular a quantidade de sal”, ressalta Aretha.
Além disso, os ingredientes do recheio da pizza, quando bem selecionados, contribuem com a boa alimentação. Por exemplo, o tomate utilizado como molho para cobrir a massa, é rico em licopeno, um antioxidante que colabora com a regulação do colesterol e prevenção de doenças do coração. “Esse nutriente fica mais disponível para absorção pelo corpo quando aquecido e na presença de gordura. Ou seja, o molho de tomate é uma ótima preparação para usufruir dos benefícios do licopeno”, explica Aretha.
Veja receitas de pizzas para preparar em casa:
Pizza ao molho pesto
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
10g fermento biológico
20g de sal
30g de açúcar
50 ml de azeite
500 ml de água
Molho
150 ml de azeite
1 maço de manjericão
15g de alho
60g de pínoli (nozes ou castanhas)
150g de parmesão ralado
10g de sal
Modo de Preparo
– Massa: Misture todos os ingredientes, forme bolas com a massa e a deixa descansar por 30 minutos. Após isto, estique a massa e disponha-a em formas redondas para pizza.
– Molho: Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem. Triture os pínoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos), junte alho e sal. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos e coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Pizza de liquidificador
Ingredientes
1 copo de leite
1 copo e meio copo de farinha de trigo (sem fermento)
1 ovo inteiro
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
5 tomates
1 cebola
300g de muçarela
300g de presunto
Modo de Preparo:
– Bate todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por meia hora.
– Faça um molho com os tomates, a cebola e a margarina e reserve.
– Unte a forma ou tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Arrume a massa, coloque o molho, depois coloque as fatias de queijo e presunto.
– Asse em forno brando por uns 30 a 35 minutos.
Pizza enrolada
Ingredientes
Massa
2 copos de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (chá) de sal
Recheio
350g de presunto sem capa de gordura
350g de muçarela ralada
6 unidades de tomate em rodelas
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 unidade de cebola picada
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Montagem
Sementes de papoula a gosto
Gema de ovo batida para pincelar a massa
Modo de Preparo
– Massa: Dissolva o fermento no leite, junte a farinha, o óleo, o sal e amasse muito bem, sovando a massa por 5 minutos. Deixe descansar em um lugar aquecido, coberto por 50 minutos.
– Montagem: Divida a massa em 2 partes. Abra a massa com o auxílio de um rolo. A espessura deve ser entre 0.5 e 1 cm. Cubra com bastante presunto, depois coloque muçarela ralada para derreter mais fácil.
– Cubra com cebola picada e cheiro verde, por último, com as rodelas de tomate. Regue com azeite, polvilhe com sal e orégano. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Pincele com gema batida e salpique com sementes de papoula.
– Coloque as pizzas enroladas em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos.
Pizza com massa de cachaça e mel
Ingredientes da massa
2 xícaras (250g) de farinha de trigo (sem fermento)
2,5g de fermento biológico (1 colher de café)
12,5g de mel (1 colher de sopa)
12,5g de azeite (1 colher de sopa)
5g de sal (1 colher de chá)
110 ml de água (1/4 xícara)
12,5 ml de cachaça (1 colher de sopa)
Modo de Preparo
– Misture a farinha de trigo com o fermento biológico em uma bacia grande, faça uma cova no meio, vá acrescentando mel, azeite, sal um pouquinho da água e vá misturando com a farinha. Coloque a cachaça e a água aos poucos. A massa tem que ficar macia, se estiver dura colocar um pouco mais de água. Depois sove durante uns 10 minutos.
– Boleie a massa e deixe descansar por mais 25 minutos. Abra em uma mesa enfarinhada, com rolo e coloque na assadeira para pizza grande e faça furinhos com garfo.
Ingredientes do recheio
200g de linguiça calabresa (1 unidade)
1 unidade de cebola em rodelas
Orégano a gosto
110g de azeitona cortada sem caroço (1/4 de xícara)
Pimenta calabresa moída a gosto
100 ml de molho para pizza (5 colheres de sopa)
400g de queijo muçarela ralada grossa (2 xícaras)
Modo de Preparo
– Corte a linguiça e a cebola em rodelas na espessura desejada. Espalhe o molho sobre a massa da pizza. Distribua a linguiça e a muçarela uniformemente e por cima coloque a cebola. Se preferir, pode adicionar a cebola no final. Espalhe as azeitonas, orégano e pimenta calabresa. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos a 180°C. Depois é só servir.
Pizza de chocolate e morango
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo (sem fermento)
2 tabletes de fermento
125ml de leite
375ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
Recheio brigadeiro
1 lata de leite condensado
5 colheres de achocolatado
1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo
– Massa: Esfarele o fermento, adicione o sal, o açúcar e o leite, misture, coloque o azeite e parte da água, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo com o restante da água. Divida em 6 partes iguais e deixe crescer por mais ou menos 20 minutos. Estique a massa e asse.
– Recheio brigadeiro: Leve tudo ao fogo mexendo sempre, até ficar no ponto de brigadeiro.
Montagem: Coloque no disco (massa) já pré-assado o brigadeiro, cubra com chocolate granulado e morango bem lavados.
Assista o vídeo abaixo e veja mais sobre pizza.
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